毛點心。蔓越莓雞肉 & 蘋果地瓜月餅 @ pocky mao 科基犬日誌二號島嶼

正式出社會後,將近一年的時間都沒有碰烤箱,麵粉也放到快過期,
5號的時候臉書跳出通知,回顧了兩年前烤月餅的時候。那時候的毛好肥嫩嫩(也超健康QQ),
想到了毛很喜歡吃媽媽烤的點心,中秋也到了,今年再烤月餅給他好了,
念頭一下就突然發現自己隔天休假,剛好不會被自己拖拖拉拉,熄掉熱血XD

今年臉書跳出很多寵物月餅的廣告,好像比前年在烤給毛的時候差很多,
記得那時候烤還聽過幹嘛給狗吃月餅的話呢~
廣告的月餅口味超多,我就從廣告裡擷取了一些食材再配合毛的體質去弄了今年的口味。

◆食材準備◆
餅皮
低筋麵粉600G (約做50個)
雞蛋4顆
無鹽奶油90G
開水150-200cc

內餡
蔓越莓40G
雞胸肉一片
起司 75G
地瓜200G
中型蘋果一顆

裝飾
蛋一顆打成蛋液 (在第一爐進烤箱後再準備即可)
因為我有兩個口味,一個我是用黑芝麻,另一個是碎蔓越莓乾

STEP 1
麵粉過篩,奶油切小塊,雞蛋只取蛋黃,蛋白備用

三樣我都先倒一半而已,先打一半才能避免飛散跟攪拌不易
我是用電動攪拌機慢速,打到大約快成團的時候,倒入剩下一半
如果覺得太乾很難成團,可以酌量倒開水進去加濕,但不要一次加太多,過濕也是很難成團的~
有加奶油的關係,麵團會呈現光滑的感覺。
成團後放鍋內,加蓋靜置約30分鐘(也可以直接用保鮮膜包起來)

STEP 2
在等麵團醒來的時候準備內餡,
地瓜我買現成的炭烤地瓜 / 蘋果壓成泥
之後兩者混和

蔓越莓果乾切碎 / 雞胸肉剁碎
加入起司,三者混和變成類似水餃餡
我另外把餅皮多出的蛋白加進去,增加黏稠性.這樣比較容易成團,不會散散的

在忙內餡的時候,有小孩湊過來幫忙清麵粉

STEP 3
因為不想讓毛吃太多麵粉,所以餅皮我壓很低,一顆只秤25-30G
秤完之後揉成球等等會比較方便

將麵團球用擀麵棍桿平(類似餃子皮),厚度擀的越平均越好
(之前沒有沒有擀麵棍的時候我是拿小罐子包保鮮膜擀)

STEP 4

內餡剛開始我都是用大約40G ,後來就隨興,直接塞到不能塞了才包起來
包起來時我會再修飾一下讓整顆更圓一點,然後底部我會再抹平,盡量讓它不會有從底部破掉的情形發生

STEP 5

因為包的速度沒有很快,我是包了一盤後才開始預熱烤箱
預熱我直接切全開240度高溫,時間為20分鐘